红烧肉的做法与技巧，比配方更重要

1、带皮五花肉切成长短差不多的肉块，但是别切断。

3、将五花肉放在锅中，锅中加凉水水、姜以、几段大葱、适量料酒，然后大火将水烧开，不炝里谧艮断地撇出水表面浮现的浮沫和血沫。时间自己把握，直到能用筷子插进去不流血水就行。

5、平底锅中放油，烧开至大概7到8成热，然后将肉放进锅中开中小火慢慢煎，直到两面被煎到金黄为止。

7、当水剩下三分之一的时候，把香叶、八角、桂皮、橘子皮捞出，再加点鸡精和盐，开大火收汁！

8、最后出锅的就是成品红烧长条肉！