大蒜对于我们来说是厨房中必备的烹调原料，同时它还可以被腌制成一种餐桌上的美味凉菜——糖蒜。下面是腌制糖蒜的步骤：
1、新鲜蒜头，去外皮，留里面的嫩蒜，洗净后用淡盐水泡上半天到一天(消毒易保存）
2、把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加
3、加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
