凉拌茄子的家常做法

1、煮茄子。准备1个茄子，洗净后切成细长条，放在盘在中备用。锅中倒入适量冷水，煮沸后将切好的茄子条倒入锅中，加1勺食盐，煮大约10分钟。再洗1颗小油菜，放在锅中和茄子一起煮，摆盘更好看。

2、调酱汁。取适量香葱和蒜瓣，切末，放在碗中。加少许食盐和鸡精，1勺酱油，1勺黄豆酱，搅拌均匀。

3、茄条沥干水分。将煮好的茄子和小油菜，过2遍冷水后，沥干水分，放在盘子中备用。

4、凉拌茄子。将调好的酱汁淋在煮好的茄子上，用筷子搅拌均匀后，静置10分钟至完全入味，即可开吃。