1、用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)，将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉
2、用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片，然后放入贝壳中。
3、粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水。
4、姜蒜分别切成末
5、锅里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黄色，将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。
6、依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
7、盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。
8、炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可。
