1、将虾用偏热的水烫一下，虾不要变色，去掉头再剥壳挑虾线。剥好的虾用料酒、盐、生抽和生粉腌20分钟左右。
2、鹌鹑蛋用刷子刷干净，放锅里加水煮熟后剥掉蛋壳。
3、这里顺便介绍一种快速剥鹌鹑蛋的方法：将煮熟的鹌鹑蛋放入一个小保鲜盒里面，加入少量清水，用力摇晃鹌鹑蛋大约一分钟。然后打开盖，可以看到鹌鹑蛋的蛋壳全都裂开了，很快就可以剥好。
4、将剥好的鹌鹑蛋切成两半备用。
5、葱姜蒜也切好备用。
6、炒锅放油，油热后加入蒜、姜、葱炒香。
7、加入腌好的虾翻炒几下拨到一旁
8、加入鹌鹑蛋放少量盐快速炒两下，然后和虾、葱姜蒜一起翻炒均匀装盘
9、美味可口的鲜虾鹌鹑蛋做好了。
