重庆口水鸡的做法

1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。

3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。