红烧肥肠的做法

1、买好的肥肠用面粉，醋使劲搓洗2-3遍(翻过来搓洗一次)。洗好焯水切段。准备好姜，蒜，冰糖，大料，花椒，辣椒

2、芋头清理好，水里煮到微软就行。捞出放水里泡着

3、锅里烧油，花椒炒香

4、放入肥肠煸炒出水分和油

5、把水分炒干，只有油时放入辅料，料酒继续翻炒。炒香后放入豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉继续翻炒

6、换煮锅，加两大碗水大火烧开后转小火煮40分钟

7、肥肠好了后盐，鸡精调味。放入芋头，大火5分钟。芋头熟透了就关火焖一会入味

8、闷好后开火。放点醋，翻几下关火出锅