1、首先准备食材。将香菇顶部改刀十字口，豆皮、香肠穿串，海带切块穿串、土豆、莲藕改切成薄片用竹签串好。
2、开中火后锅中倒入适量花生油。再放入切好的姜片、蒜片、大葱段。开中小譬挝钣苈火，待炒至葱段颜色逐渐变黄，煸炒出香味。
3、将准备好的花椒和辣椒放入，炒出香味和辣味后，转成小火。
4、放入准备好的郫县豆瓣酱和豆豉，快速翻炒至炒出红油，注意不要糊锅。
5、再加入1勺黄酒、2勺生抽、适量的高汤、小半勺的盐、4块冰糖。
6、搅拌均匀后等待大火煮开，放入金针菇、火锅丸子、鱼丸、香菇、青菜、方便面等爱吃的食材。
7、盛出备用，依据个人口味加入适量醋、糖、蒜泥、香油等调味料，或可以调制一小碗蘸料。完成。
