白灼（zhuó）芥蓝的做法

1、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；

2、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；

3、较多的清水里加入半勺花生油烧开

4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；

5、倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；

6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀浇上图一、图五中的调料即可食用。