厨师有那些专业厨师培训

1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术

2、热菜部分：湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等

3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等

4、艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等

5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等