1、这是大厨多年经验总结的厨房窍门1、切牛、羊肉牛、羊肉的营养价值很高，而且可以烹饪出各种美食佳肴。那么如何切牛、羊肉，才会使得菜肴更鲜美又容易咬呢？
3、对于新手来说，把肉从冷冻室拿出来解冻一段时间，但不宜完全融化，肉还需有些硬度，这时是最好切的。
5、切猪肉我们常吃的猪肉，怎么切才好呢？可以顺着肉的纹理切，切出来的猪肉煮完后才最不容易散碎,但是毕竟容易煮老，因此需要换种切法，即刀口最好与纤维纹路成45度角，这样，煮肉时才不易碎，又不易老。
7、鱼肉将鱼头剁掉，然后一个手按鱼身，另一个手拿刀从鱼头顺着鱼刺往鱼尾方向切割，直到鱼尾，如图
9、鱼肉比猪肉、牛肉、鸡肉都嫩，因此为了防止在煮时容易碎烂，并且为了容易把刺去掉，不至于卡喉咙，我们应该顺着鱼肉纹路切，如图
10、接下来鱼头切成两边，鱼排剁成约5厘米长，如图：好了暂时介绍到这里，有任何疑问请回复，或者联系作者
