炖泥鳅的做法

1、首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。

3、热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。

5、炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。

7、接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。

9、最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。