豆酱焗鸡：经典的潮汕风味菜

1、挑选放养的土鸡，请师傅帮忙将鸡料理干嫌荪鹣莘净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，将其洗净并沥干水分（鸡腹内也要料理干净）。

3、将其剁碎。

5、准备好上汤1碗。

7、葱洗净。

9、将姜片和葱塞进涂抹好豆酱的鸡腹中。

11、将步骤“8”中已经处理的鸡也放入砂锅中，叠放在五花肉上。

13、盖上盖子，并用湿的厨房纸封住盖边，先用大火煮开，再用小火煮15分钟。

15、食用时，用手将鸡肉撕开，鸡骨头藏在底部，鸡肉丝放在上面。