1、菠萝从三分之二处切开;用勺子挖出里面的果肉;弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用;
2、胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻;平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿;加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀;
3、倒入米饭,继续翻炒均匀;倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固;最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。
4、菠萝壳用烤箱烤4分钟,这样菠萝的味道就更加浓郁了。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。
