椒盐跳跳鱼——香酥脆

1、跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。将葱姜放入跳跳鱼里。撒上一大勺料酒。再放入适量花椒。最后加入适量盐拌均腌制2小时（放入冰箱冷藏腌制）。

2、将跳跳鱼逐条在干面粉里蘸一下，全身蘸满鱼身没有水分了就行。将蘸了干粉的跳跳鱼放入炸锅炸制。炸到两面金黄外壳酥脆就可以了。

3、将炸好的跳跳鱼放在吸油纸上吸去多余的油脂。撒上自制的椒盐即可。装盘开吃吧。