小龙虾开背怎么开

1、剪掉虾尾

用剪刀剪掉虾尾，在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。

2、剪开虾壳

从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。

3、去沙肠

剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠

4、横虾身弄断虾筋

用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，让虾身在受热时不会弯曲。把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，也能弄断虾筋。用清水简单的冲洗一下，沥干水就可以做菜了。