1、藕去皮洗净备用
2、切连刀，中间一刀不要切断，不要切太厚就可以
3、肉馅和切好的姜末、葱末还有切藕剩下的边角末混合。
4、倒入生抽、胡椒粉、盐香油拌匀。
5、把肉馅用筷子放入藕夹里压实抹匀。
6、依次把所有藕夹子塞满肉馅
7、把夹好肉馅的藕合两面沾上一层干面粉。
8、面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以。面糊的制作步骤：面粉打入一个鸡蛋再倒入清水搅和成面糊状
9、面糊里放一点点盐，面糊不要弄的太稠，跟平时喝的面汤稍稠些就可以。
10、把沾上面粉的藕夹放面糊里沾满面糊，面糊的稠度就是藕合放进去能挂上均匀的糊糊就可以。
11、锅里倒入足够的油烧热至六成把挂满面糊的藕合慢慢放入油锅里，一面定型后翻个全程小火，隔一会再次翻面。
12、藕合在油锅里有滋滋啦啦嘭油时说明快熟了，再炸个二三分钟就可以了。
13、莲藕要切连刀，中间一刀不要切断。
