1、准备一块三层肉，将其过水，剃去外皮，然后切成小块状。
2、准备主要调味辅料：八角、桂皮、生姜、蒜头、辣椒干等。
3、打开电磁炉，先将肉块放入，榨掉一些油脂，等下酱卤的时候就不会那么油腻。
4、肉块四周变色后捞出，放入高压锅内胆中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、八角、桂皮、姜丝、蒜末、辣椒干等，加入等平水。
5、炖煮一个小时左右，将汤汁收干，然后将卤肉块捞出。
6、重新网国内加入适量油，加入少许白砂糖，放入卤肉炒香。
7、加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，少许水，炒香，然后将酱汁炒浓，试试味道，合适后关火装盘。
