香辣猪蹄的做法

1、准备材料。猪蹄冼净剔出猪毛，剁成小段，生姜切片，冰糖敲碎。

2、汤锅加水，2片姜，1小勺料酒，倒入猪蹄。

3、水烧开后，保持沸腾状态，撇去浮沫，捞出晾凉，再检查一下，去掉皮上的毛。

4、炒锅冷油，下冰糖炒糖色，倒入猪蹄翻炒裹上糖色，倒入生抽老抽，加生姜辣椒翻炒，加少许热水。

5、炒锅中的食材倒入砂锅内，加入豆酱，茴香， 热水没过食材。

6、大火烧开，转小火慢炖，约50分钟，至猪蹄皮软，调入食盐，再煮10分钟即可。