1、茼蒿提前洗干净控干水分切碎茼蒿加少许油拌匀，这样可以避免后期茼蒿吐水任何蔬菜馅都可用此法，提前控干水分切碎后倒入食用油搅拌均匀静置片刻，这样可以锁住蔬菜水分
2、猪肉馅用少许葱姜水顺一个方向打到上劲放入处理好并剁碎的虾肉和虾皮碎继续搅拌最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒进去
3、调入盐、蚝油、生抽、少许白糖及适量食用油搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏这样可以使肉馅充分入味
4、冷藏饺子馅的空档和好面团盖保鲜膜醒着期间可以揉两次让面团更加光滑
5、醒好揉光滑的面团切剂子
6、擀好饺子皮取出冷藏的饺子馅
7、OK全部完工其实包到一半的时候就可以烧水了等饺子全部包好水开就可以直接煮这样饺子皮劲道好吃您喜欢大肚饺子还是麦穗饺子
