1、准备好食材，洗干净。
2、西红柿烫一下，去皮。
3、切成薄片。
4、切好放入锅中，加入葱段。我的锅是18厘米直径的，大小如图。
5、加入半锅水，煮开。加入盐、生抽类酱油和少许白胡椒粉。
6、土豆淀粉10克加35克凉水调开。
7、鸡蛋均匀打散。用叉子打比筷容易哈。
8、把鸡蛋液倒入一个小保鲜袋中备用。
9、当西红柿煮至软烂时，淋入搅匀的淀粉。淋淀粉时保持中火，边倒边搅动。
10、把装有鸡蛋液的保膜袋的一个底脚剪一个小小的孔，孔一定要小，这关系到淋出的蛋花是否漂亮。
11、将蛋液通过小孔淋入汤锅。保持锅中的汤是开的。淋入时注意转着圈或划Z字都行，就是不要淋在同一个位置上。
12、淋完后，用勺背轻推锅底，使蛋液上浮即可出锅。出锅时加入少许香油。也可以加一点香菜末。
