水库小鱼的做法

1、水库小鱼两面的鳞清洗干净，去除内脏清洗干净，沥掉水分。

2、锅中倒入菜油烧热，煎到小鱼一面金黄色，再翻面煎。

3、放入花椒粒、八角、姜片、葱段和干红辣椒段煸香。

4、加入一大汤碗的水，加入一小勺的猪油，大火烧开。

5、烧到汤发白，调入料酒、盐、醋、生抽、老抽和白糖。

6、烧开后再继续煮20分钟，汤汁浓郁，鱼肉软烂，加入丝瓜薄片煮至透明。

7、出锅装盘，味道鲜美，肉质细腻。