1、茭白剥去外皮，露出白白的茭白段，清洗干净。茭白切成滚刀块，取一根茭白，用刀垂直切下去，然后顺势把茭白往前一边滚一边垂直切。
2、准备半根胡萝卜，也切成滚刀块，大小跟茭白差不多。大蒜拍碎切小，小葱洗干净切小段。
3、油锅烧热，下入蒜末，茭白段和胡萝卜段翻炒。茭白会渐渐炒出焦黄色，状态变软。
4、此时加入一勺蚝油，一勺生抽，少许料酒，少许清水，盖上锅盖将茭白焖煮约3到5分钟，不需要放盐，蚝油和生抽都有一定的咸味，利用它们来调味就可以了。
5、最后打开锅盖，大火给茭白收汁，待水分变少时放入小葱段。
6、翻炒均匀就出锅，不放一粒盐也鲜香可口。
