1、从市场上买来的新鲜红木鱼（或解冻的冻红木鱼）要从内脏取出，刮去鱼鳞，清洗干净，用纸巾吸收轿没地表水，两边撒少许盐。西芹、芹菜一头切块，小脾蚂光米、麻辣、姜、蒜等切块
2、把蘑菇洗净，用冷水浸泡，然后切成蘑菇末
3、拌一碗酱汁（红木鱼的量，汤匙是普通的小汤匙）：一勺蚝油，一勺酱油，两勺生酱油，两勺醋，一勺料酒，三勺蘑菇水，拌匀，不用加盐
4、不要把热油粘在锅里，放入洋葱、欧芹、芹菜段，将红木鱼放入锅中煎，中、低热，不要先来回煎
5、一边煎完定型后，翻过来另一边煎（我的锅用了四年，现在有点粘，所以鱼皮不全）。同时，倒入蘑菇粉、大蒜粉、姜粉和麻辣小米。你也可以在这里放点胡椒粉。你把这些配料放在炸鱼的第二面而不是一开始，原因是如果你把它们放在炸鱼的第一面，后面会太热。
6、第二面快炸了。倒入酱汁，盖上锅盖，打开锅盖。把火稍微转一下，把酱汁煮一下。酱汁不多的时候，撒上香菜和葱叶
7、火锅菜
8、肉质鲜嫩。它是用沙司粘的。很好吃
9、我自己吃了一个爬良
10、最后，我把一碗米饭和沙司混合在一起
