1、将素鸡切片，不要切太薄哦，豆芽洗净后沥干水备用，准备好香料。
2、锅里倒入色拉油（可以适当多一些量），放入素鸡煎至两面金黄，装盘后备用。
3、锅里留少许油，放入葱姜，以及其他香料，煸炒出香味。
4、放入素鸡，倒入适量开水（水量多点，没过素鸡）。
5、加入适量调料，白砂糖可以多加一些，盖上锅盖炖煮20分钟左右，卤好后的素鸡备用。
6、准备一个可以上桌的小砂锅，黄豆芽洗净后摆放在小砂锅的锅底。
7、再铺上一层卤好的素鸡，淋上两大勺汤汁。
8、最后中小火加热小砂锅，煮沸后，豆芽变软即可关火。
9、注意卤素鸡的汤汁不要耗干，可多倒入些开水炖煮，如果家里没有小砂锅的，素鸡入味后，可直接放入豆芽即可哦。
