1、提前两个小时制作烫种部分，开水+高粉搅拌均匀，冷藏备用
2、主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种
3、揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油
4、揉到完全扩展状态
5、滚圆，室温25-28度进行一次发酵
6、开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要煳底
7、取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份
8、面团发酵至两倍大
9、平均分成6份，滚圆松驰15分钟
10、取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚
11、包入栗子馅
12、用包包子的手法捏合，收口捏紧
13、放入模具，收口向下
14、放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大
15、送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟
16、成品图
