咸鱼茄子煲的家常做法

材料：茄子3根

咸鱼干

方法：茄子整根斜切，底部连着不切断

咸鱼干切碎

茄子过油，沥干油，捞盘

将咸鱼干夹在茄子片中

装入砂锅中

辅料：葱、姜、蒜、大料、干辣椒、胡萝卜丝

豆瓣酱、酱油、白糖勾兑到一起

将辅料倒入锅中，加开水，水量没过茄子

小火闷15分，至汤干，装盘，撒入葱末淋上香油