鱼香茄子煲怎么做？

1、老抽、香醋、生抽和白糖混合，搅拌均匀。

2、茄子清洗干净，切成长条。

3、红泡椒、香葱、生姜和大蒜分别剁碎。

4、锅内倒入食用油，加热，放入生姜和大蒜，爆香，倒入红泡椒、猪肉泥和豆瓣酱，炒香。

5、倒入茄子和酱料，炒匀。

6、倒入水淀粉，炒至熟软。