肉沫茄子的做法

1、青茄切成粗条，水里加入少许盐和少许醋，倒入茄条浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑

2、肉末加入1勺生抽、料酒和一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制5分钟

3、茄子挤干水分装入盘中

4、锅中倒入比平常多点的油，油热，倒入茄子，把茄子煮软

5、茄子煮软去，装入盘中，锅中余油，倒入肉末 炒至变色。倒入茄子一起翻炒一下，接着加入2勺生抽，1勺蚝油、1勺白糖

6、加入蒜末翻炒一下，最后加入少许白胡椒粉翻炒均匀即可出锅