怎样做红烧豆腐鲜嫩

1、首先我们需要把豆腐洗干净，切成如图的小方块状，豆腐建议选用含水量比较高的嫩豆腐，个人觉得这样做出来的才更鲜嫩。

3、将锅烧热后，倒入适量食用油，烧热（烧至油面上刚略帽青烟就好了），加入一勺豆瓣翻炒一小会儿，再加入姜蒜翻炒出香味，葱蒜不易翻炒过久，容易变焦。

5、取适量水加入锅内但，不用把豆腐都淹没，但也不能太少，不然一会就煮没了，大概从边缘一圈看去都能看见水，然后盖上锅盖，直至煮沸。