茶树菇焖炒鸡肉

1、市场挑选新鲜的鸡肉（去头去尾，不宜选老母鸡，个人认为老母鸡不适合爆炒，口感没有那么滑润、新鲜）。洗净，切小块，过一遍热水去血水，3分钟左右捞起来备用。

3、大火把油烧热，（注意下油前把锅里的水擦干净，以免水流入热油锅中溅到身上）下鸡肉、姜、蒜、香叶一起翻炒，直至鸡肉颜色转金黄时，放入泡好的茶树菇翻炒3分钟（让茶树菇充分吸收好锅中的油）。