鳗鲞怎么做菜

1、取一段腌制好的鳗鲞冷水里浸软或冲洗一下，时间由腌制的咸度而定；

2、浸好后用葱结、姜片、白酒清蒸；

3、约半小时左右，鳗鲞能用筷子戳动，取出稍微冷凉后，用手撕开，吃时沾醋即可。

4、小贴士撕鳗鲞时，先撕掉鱼皮，然后顺纹理把鱼肉撕开，撕鱼肉的同时尽量把鱼骨也顺手去掉。