1、把葱切碎，鸡胸肉切片后压入姜蒜泥，加一半葱花、一点香油，抓匀备用。
2、锅里倒入香油，油温不要太高，放入切好的大葱，待大葱焦黄，炒出葱油会更香。
3、泡菜提前切成小段，倒入炒好的香葱、玉米粒和鸡胸肉一起翻炒，在锅的靠边位置，倒入2勺酱油，然后撒一点白糖和2勺辣椒粉，根据个人口味酌量添加，马上翻炒，防止粘锅。
4、为了让外观上色泽好看，我还会加一点泡菜汁在里面，将米饭倒入锅里，搅拌，使米饭均匀上色翻炒至米饭粒粒分明即可。
5、开小火，一定要很小的火，翻炒两下，把米饭在锅里铺匀，中间放入2片芝士片和一勺奶油。
6、重点来了！把全部米饭堆起来盖住芝士，然后盖上锅盖，焖三分钟，出锅摆盘，煎一个八成熟的鸡蛋放在上面，最后撒上芝麻。好吃的芝士泡菜炒饭就做完啦。
