1、将芹菜、大葱洗净斜切，洋葱洗净切大片备用；
2、将青椒洗净斜切，生姜准备5片，大蒜随便剁几下备用；
3、土豆削皮，切块洗净备用；
4、鸡胸肉洗净切块放在碗里，加2汤匙料酒，一片生姜和适量干淀粉，用手和匀，腌5分钟（料酒和姜片可以去腥味）；
5、把腌好的鸡肉倒入滚水里过一下水，捞出备用（这样鸡肉不容易老）；
6、起锅油热后放2颗冰糖，用小火炒冰糖；
7、冰糖快完全融化时，转大火后倒入切好的大蒜和大葱，快速翻炒；
8、葱蒜炒出香味，立刻放土豆块和肌肉块，快速翻炒；
9、翻炒约1分钟，加1汤匙红烧卤酱汁，继续翻炒2分钟；
10、加1汤匙红油豆瓣酱和适量炒菜烤肉调料，继续翻炒约2分钟；
11、然后加适量水、干红辣椒段、姜粉和盐，盖上锅盖，转小火焖煮（水刚好差一点淹没土豆即可）；
12、焖煮到汤汁快干的时候，加入洋葱和芹菜，缓慢翻炒；
13、炒至汤汁收干，洋葱和芹菜刚好变色，放适量花椒粉炒匀，捞出盛盘即可。
