1、把五花肉改刀，切成两厘米的见方块，把土豆也切成两厘米的见方块。
2、锅里的水烧开，把五花肉焯水，捞出备用。焯完水，锅烘干之后，放入五花肉煸炒，去除部分油脂，也可以让肉更紧锁，五花肉煸炒金黄之后盛出。
3、锅内加少许油，放入白糖，炒至糖色，炒至鸡血红色，放入五花肉，翻炒上色，放入八角、香叶、桂皮、葱姜，继续煸炒，放入酱油、料酒、红曲米水、鸡精、盐，加入老抽调色。
4、调好味道之后，盖上盖子，小火焖制50分钟，放入土豆块，一同烧制15分钟。
5、大火收汁，加入水淀粉勾芡，芡汁包裹均匀之后，关火，出锅装盘。
6、总结如下。
