卤肉饭的家常做法

1、凉水煮五花肉，水开后，煮10分钟，取出凉水冲干净；

2、肉切长条，大约如筷子粗细

3、放少油，中大火，耐心炒肉至微焦黄色后，控油取出

4、这是炒肉过程出来的油

5、放油，炒洋葱，至洋葱微黄出香味

6、将炸好的五花肉重新放入锅，大火，加五香粉，白胡椒，绍兴花雕，红烧汁，生抽，白糯米酒，冰糖，大火烧开后，高汤或白开水，煮至少四十分钟

7、可以在汤汁未收干前放入熟鸡蛋