1、土豆去皮，切成小块，锅中蒸15-20分钟。
2、蒸熟的土豆片，压成土豆泥，加入一小撮食盐、现磨黑胡椒、1瓷勺牛奶拌匀，可让土豆泥更入味顺滑。
3、拌好的土豆泥，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理。
4、调料汁：生抽2瓷勺、蚝油1瓷勺、现磨黑胡椒、淀粉半勺、清水半碗。
5、猪肉绞成肉沫，少量多次加入姜蒜水或凉白开搅拌至上劲，再加半勺淀粉，这样炒制出来的肉沫更鲜嫩，不会柴哦。
6、▪️倒入食用油，热锅爆香蒜末、葱白末，加入肉沫、油泼辣子的红油（也可用豆瓣酱炒出红油，不吃辣可不加）翻炒1-2分钟左右，至肉沫变白且散开颗粒状。 ▪️加入准备好的调料汁，大火煮至浓稠。 最后收汁的酱汁：浓稠且为可流动状态！ 若酱汁太稀、不够浓稠，可加2勺水淀粉煮至浓稠的流动状态。 若酱汁过稠、流动性差，可加清水稀释.
7、肉酱浇在土豆泥上，撒上葱花点缀即可。
8、土豆泥绵软细腻，咸香回味。
