朋友自己抓的彩虹鲷,今天送我一条,鱼汤加入豆腐一起熬,汤豫陂氅溴汁乳白鲜美,肉嫩鲜甜,怕腥的话,加入姜葱党参辅助,鱼汤营养非常丰富.
食材
彩虹鲷 一条
豆腐 2小块
姜(土姜) 一块(小块)
党参 两条
葱白(可无) 几根
料酒/油/盐巴/鸡精 适量
胡椒粉(可无) 少量
鱼汤的做法
1、把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
2、减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
3、切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
4、准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.
5、然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.棵褶佐峨还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.
6、锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.
7、放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.
8、煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.
9、然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.
10、开大火熬鱼汤大概15-20分钟.
11、中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.
12、放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.
13、最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.
14、熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.
15、沸腾后就可以出锅了.
