特色麻辣鱼的做法

1、将草鱼开膛，洗好，用刀剃肉，去骨。

2、将葱，蒜，姜，切沫，加少许香油，少许水调匀。然后倒入剃好的鱼肉内，这是去腥。

3、十个鸡蛋，去除蛋黄，只要蛋清，调匀，倒入鱼肉内，然后，向揉面一样，用手调匀，在倒入啤酒两瓶，进行腌制。大约三个小时过后，就可以下锅

4、先调汤，要把麻椒放入油中炼锅，不要炸湖了，然后放入调好的鱼肉，轻轻一搅，再放入豆芽或者酸菜，稍微一抄，加水，至炖熟。

5、炖熟之后，出锅前 ，加盐，再依个人口味，放入适量麻椒即可