1、刚买刚回来的新蒜，连皮带土比较脏，需要处理。
2、第一步去皮，把老皮都去掉，留下一两层嫩的皮就可以。
3、第二步去根，用小刀切掉。
4、第三步去老茎，主要是掐断的地方有土。
5、洗干净，控水。
6、放两匙大粒盐，加水没过大蒜。泡24小时。（去掉部分辛辣味）
7、泡了24小时的大蒜，冲洗干净。
8、把柄全部去掉。（保证打算内部无生水）
9、拿一张厨房用纸铺在电饭煲蒸隔层。
10、把大蒜倒着32放进去，控水六个小时。（把水彻底控干）
11、黑糖三块放进桶里。（腌制的桶要无水无油）
12、桂花香醋两袋。（比例是糖2份，醋3份）
13、黑糖融化一点，把蒜头放进去即可。（腌制一个月即可食用）
