可以吃，雪莲果暴露在空气中的部分很容易变成黑褐色。
变色的原因是因为氧化作用，雪莲果中含有极容易被氧姝耒匝揎化的鞣质，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
氧化的黑色成分是鞣酸，没有毒性，是可以食用的，但是，由于黑色的雪莲果严重影响到食欲，一般人是不想吃的，建议将表面的黑色削去再食用。
1、吃雪莲果不宜过量。
雪莲果属于大寒性的食物，食用切忌过量，自身脾胃虚寒的朋友也不宜食用雪莲果，以免引起腹泻，腹痛等症状。
2、雪莲果不宜和高蛋白食物同食。
在食用雪莲果的同时不宜食用牛奶、鸡蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物，因为在是用雪莲果之后脾胃处于虚寒状态，对蛋白类食物的消化较慢，容易造成腹泻，严重者还可出现低蛋白血症。
