红烧茄子的做法

1、首先将茄子滚刀切块。

2、然后放入盆中洒入两小勺盐，用手抓匀后腌制15分钟。

3、15分钟后，将茄子攥出水分放在旁边备用，碗中放入蒜片，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一小勺鸡精，一碗清水，搅拌均匀。

4、锅中油烧热，将茄子倒入锅中，烧至茄子变软，倒入前面调好的料汁中火炖15分钟，翻炒均匀即可出锅装盘。