1、把巴沙鱼清洗干净，用刀背刮下鱼肉，放在大碗中加入三克食盐，90克清水分次加入，搅拌均匀
2、紧接着加入150克红薯淀粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉状态，放在一旁备用
3、110克的肉馅，剁成小块，剁成肉泥，放在碗中，加上两克盐，三克糖，三克胡椒粉，姜粉去腥，加入20克食用油，一把葱花，顺着一个方向搅拌均匀
4、手上沾点清水，取一小块鱼肉，按扁放入肉馅，收拢团圆，放入装了水的锅里
5、冷水开始煮开，大火把水煮开，轻轻翻动鱼丸，防止粘底，水开后转中小火煮三分钟左右，鱼丸浮起来之后，多按压保证肉馅熟透，煮好后捞出放在凉水盆里清洗清洗，捞出来即可
