五香鹌鹑蛋的做法

1、 鹌鹑蛋，先清洗一下，除去上面的脏东西。

2、 将洗净的鹌鹑蛋直接放在小锅里，加入凉水，水量要没过鹌鹑蛋。

4、 这个时候虽然水没有沸，但也不要开大火，因为在洗鹌鹑蛋的时候，难免有破损的蛋，大火的话，容易让蛋清蛋黄快速受热，膨胀而流出来。 中火加热，可以盖上锅盖。

5、 煮一小会，打开盖，看一下水是否沸腾。水沸之后，将锅盖拿掉，再继续煮3分钟，一直将蛋煮熟。