1、挑两根胡萝卜，要没有裂缝的新鲜萝卜。排骨一斤，挑肥肉少瘦肉多的新鲜排骨，肥肉太多，炖出来的汤油脂多，到时还要把汤上面的油脂捞掉，比较麻烦。
2、把胡萝卜洗净削皮，切成块状，不要切片，胡萝卜切片炖汤容易软烂，一定要切成块状的，不要太大块，也不要太小块。
3、排骨洗干净放进锅里，洗的时候仔细把多余的肥肉摘掉，把血水洗干净，排骨外面的血水不太干净，不用怕钙质的流失，骨髓里面还有大把的钙质呢~
5、生姜一块，洗干净切成片，也放进锅里，生姜不用太多。放生姜的目的是压制排骨的腥味，少量的生姜不仅压制住排骨的腥味，也不会窜味。
6、加水。水面超过食材就好，加太多水，汤就不够浓稠，水太少对食材来说也是一种浪费，加水适量就好。
