1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。
而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂；好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。
年份高的陈皮内表面古红或棕红色（比如下图十添一5年陈皮，效果图），外表面棕褐色或黑色。
好的陈皮如果是色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。
如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。
9至20年的陈皮气味闻下去清香，醒神，没有果酸味。
而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚。
50年以上的陈皮更是珍贵，随手捏起一片陈皮一看一闻
4、尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。
优质陈皮的特点：
1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。
2、陈皮越陈越香，一般2－3年的陈皮是最好的。
3、柑香最为明显的最佳。
