1、韭菜择好洗净待用。
2、面粉放进大碗，添加适量清水，调成半流动的面杰良糊状。
3、韭菜洗净切掉韭菜根部不要，其余部分切成小段，把鸡蛋磕散放进去，调入少许花椒粉、香油和盐，调匀。
4、锅先烧热，锅中刷一层油，舀1大勺面糊放进锅中，拿起锅子迅速转动，让面糊摊开摊薄。
5、待其底部稍稍凝固，把韭菜鸡蛋馅儿放进去铺在其一半的位置上，要铺平。
6、下手把另一半饼皮折上去，盖住馅料，然后用锅铲把饼皮边缘部分压几下，接口就粘住了，小火烙饼。
7、一面烙好案扬再翻面接着烙，翻面时要小心一点，如仗绵光果用锅铲的话要防止把盒子弄破。
8、两面都烙好之后，竖起来，把中间折叠的部位再烙一下免得夹生。
