1、准备好秋刀鱼，去头去尾
2、分切两半，去掉中间一排骨头（边上小刺不用去掉油煎一下就脆了）去掉内脏，洗干净 水分吸干，备用
3、最好用平底锅哦！！！开大火锅内烧热，倒入色拉油，油温70度左右，即可放入秋刀鱼条，中火煎至！为防止火太大焦了 就很影响口感。 煎至两面焦黄 拿出备用
4、锅内油不要太多！小火 放入食盐 料酒 辣椒酱 酱油 耗油鸡精 麻辣鲜 白砂糖（全部都少放点 ）少放点清水。烧出香味，调到中火，放入金桔，烧制15秒!即可关火.把酱汁浇到秋刀鱼上
5、锅内倒入少量色拉油，小火 放入 食盐 料酒 辣椒酱 酱油 耗油鸡精 麻辣鲜 白砂糖（全部都少放点 ）再少放点清水。烧出香味，调到中火，放入金桔，烧制15秒!即可关火.把酱汁浇到秋刀鱼上
6、摆盘好，即可大功告成！
