1、将黑木耳干用流动的水冲洗干净，清洗干净后放入清水里，加入一点盐再浸泡一段时间；
2、将新鲜蘑菇清洗干净，蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿会方便清洗干净；
3、将清洗干净的黑木耳和去菇根的蘑菇，切成碎末备用；
4、豆腐用筷子捣烂备用；
5、鲜虾洗净、去壳去筋，将虾仁剁烂，或者放入料理杯中打成碎末备用；
6、西红柿清洗干净后，划十字，用热水泡十分钟左右，去皮，切成小丁丁状。
7、倒入适量油起锅，将虾仁、西红柿、蘑菇、黑木耳倒入煸炒至熟，加适量清水搅拌均匀煮3-5分钟至熟软；
8、倒入豆腐，继续煮1-2分钟；
9、调小火，打入鸡蛋，最后撒上葱花/香菜叶，搅拌均匀；
10、盛出冷却就可以食用啦！
