酱焖茄子的做法

1、茄子洗净，切条。

2、锅中倒油，将茄子煎炸一会儿，使其变软。

3、煎炸好的茄子盛出备用。

4、锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末，炒香，再放入红椒煸炒。

5、加入豆瓣酱，用底油炒香。

6、加适量水，放入茄子，翻炒片刻，使之浸没在调料中。

7、加入耗油、鸡精、白糖，再煮一会儿。

8、调制水淀粉。

9、在煮开的汤汁中，加入水淀粉，收汁起锅装盘即可。